風味を楽しみながら、からだをあたためる。冬のスパイス使い

昨今のカレーブームで、スーパーの棚に多種多様なスパイスが並ぶようになりました。スパイスはカレーを作るためだけではなく、中医学的にも生薬であるというのをご存知でしたか？

ウコン、クミン、シナモン、八角…
香りを楽しみつつ冬のからだを守る生薬

たとえば、カレーでよく使われるターメリックは鬱金（ウコン）。気と血の巡りをよくし、腹痛や生理痛などの痛みを緩和します。また、肝機能を高め、二日酔いの予防や疲労回復効果があります。中国の唐の時代から使われ、中国の書物『本草綱目（ほんぞうこうもく）』にも記載されています。風邪が流行する時季には、塩水にターメリックを少し混ぜてうがいをすると喉を守るともいわれています。

スパイスの中で人気のあるクミンは、消化促進、免疫力アップ、抗酸化作用、コレステロールを下げるなど、女性にうれしい効果がたくさんあるので、アンチエイジングスパイスと言われるほど。ガラムマサラにも必ず入っているスパイスのひとつで、中医学的にもからだをあたため、気の流れをよくしてくれます。内側からの冷えによる月経痛などにもおすすめです。

薬膳おすすめ食材である長芋をじゃがいもと同じように揚げ焼きし、クミンを最後に入れる「長芋クミンフライドポテト」など、カレー以外に手軽に使うこともおすすめします。

今回ご紹介するレシピで使用するのは、やはりスパイスとして定番のシナモンと八角です。シナモンは桂皮（けいひ）と言われ、からだの内側からあたため、消化促進、血流改善効果があります。

八角は、腎（じん）を補い、気の流れをよくします。中医学の腎とは、成長・発育・生殖などに関わる泌尿器・生殖器・腎臓などの機能。冬に補うべき臓であり、アンチエイジングのための臓でもあります。

中医学では、巡りが滞ることで病気が発生すると考えられているので、シナモンと八角の組み合わせは、血と気の流れをよくしてくれる冬のベストペアです。これにうるおいを与えてくれる豚肉を合わせ、冬の乾燥を補いながらからだをあたためてくれるレシピをご紹介いたします。

今月のレシピ
スペアリブと長芋の中華風煮物