秋は、肺・からだ・肌をうるおす「白い」食材を

蒸し暑い夏も終わり、過ごしやすい秋の到来です。この時期は気温の寒暖差があり、空気の乾燥が急に激しくなります。空気が乾燥することにより、からだの細胞の水分も失われ、肺、胃腸、皮膚の機能が低下してしまいます。乾燥によって起こるこのような病気の原因を、中医学では「燥邪（そうじゃ）※1」といいます。

燥邪をそのままにしておくと、肺の乾燥により粘膜が弱り、ウイルスが侵入しやすくなり、肌もカサカサ、からだもカラカラに…。腸のうるおいもなくなるため、便秘にもなりやすくなります。

※1 燥邪（そうじゃ）…空気の乾燥によって起こるからだへの影響をさす。「口、のど、鼻の乾燥」「咳」「皮膚の乾燥・かゆみ」「便秘」などの症状につながる。

燥邪対策の薬膳ポイントは、「肺」「からだ」「肌」をうるおすこと、保湿することです。

体内から保湿する食材は「白い食材」です。長芋、れんこん、百合根、梨、白胡麻、ヨーグルト、豆乳、ハチミツ、白キクラゲなどがあてはまります。

ヨーグルトにハチミツを加える。豆乳に白すりごまを入れて飲む。…こんなふうに、難しいことを考えず、身近なもので気軽に取り入れてみてください。

そのとき、ぜひエネルギーを補う食材も加えてみて。保湿食材とともにエネルギーを補う、「補気（ほき）※2」の食材（鶏肉、芋類、豆類、きのこ類、米）をとることで、からだの巡りをアップさせます。

※1 補気（ほき）…目には見えないけれど人間のからだに大切なエネルギーである「気」を補うこと・もの。

今回ご紹介するレシピに長芋を使っていますが、長芋は生薬（しょうやく）でもある優秀な食材です。山薬（さんやく）という名前で多くの漢方薬にも入っています。保湿食材としても、補気食材としても活用できます。

生で食べるだけではなく、今回のようにスープに入れても、じゃがいものように蒸してポテトサラダにしても、おいしいですよ。

今月のレシピ
長芋、鶏肉、きのこのスパイススープ煮

シナモンと八角を加えることで、血流が改善され、毛細血管を修復してくれるので、肌のシワやくすみ、さらに抜け毛や骨がもろくなるのを予防します。からだの内側からあたためてくれるので、冷え性の改善にも。

ただし、シナモンは肝臓に負担がかかるので取りすぎに注意してください。1日小さじ1杯を目安に。