若さと抗酸化に! 鮭とかぼちゃの焼き浸し/小松菜としらすのオーブン焼き

文/堀知佐子(レストラン『Le Rire』オーナー兼シェフ)

鮭とかぼちゃの焼き浸し

鮭とかぼちゃの焼き浸し(ひとり分 277kcal)

●材料
鮭 切り身 約60g
小麦粉 3g
かぼちゃ 40g
ごぼう 30g
人参 30g
ごま油 小さじ2
だし汁 100cc
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2 鮭とかぼちゃの焼き浸しの材料 ●つくり方
1、かぼちゃ・人参・ごぼうは拍子木に切る。
2、鮭も根菜と同じような大きさに切り、小麦粉を振る。
3、フライパンにごま油を敷き、1と2を焼く。
4、3に<だし汁・みりん・しょうゆ>を合わせて火にかけ、ひと煮立ちすれば火を止め、冷めたら器に盛り付ける。

小松菜としらすのオーブン焼き(ひとり分 402kcal)

●材料
小松菜 80g
しらす 15g
しめじ 15g
小麦粉 15g
ごま 5g
練りごま 10g
牛乳 250cc
チーズ 20g 小松菜としらすのオーブン焼きの材料 ●つくり方
1、小松菜はよく洗いザク切りにする。
2、鍋に1としらす・ほぐしたしめじ・小麦粉を入れてよく合わせ、ごま・練りごま・牛乳を入れて火にかける。
3、小松菜がしんなりし、牛乳にとろみがつけばグラタン皿に入れて、チーズをのせてオーブンで色目がつくまで焼き上げる。 小松菜としらすのオーブン焼き

★美をつくるポイント

身近な魚の鮭ですが、アンチエイジングフードの王様といわれるほど強い抗酸化作用があります。代謝に関わるビタミンB群や、肌を守るビタミンA、骨粗鬆症を予防するビタミンDや消化の良いたんぱく質などを含む栄養価の高い素材です。皮と身の間にDHAやEPAを含むので、皮は外さず食べましょう。

小松菜は野菜の中でもカルシウムの含有量はトップクラス。しらすも牛乳・チーズも豊富にカルシウムを含みます。ごまはマグネシウムやカルシウム・鉄分などミネラルが豊富。ごまにはゴマリグナンという成分が含まれ、健康を損なう活性酸素の活動を抑える、コレステロールを低下させる、老化を防ぐ、アルコールの分解を促すなど、健康効果が期待できることわかりました。下処理もなく簡単につくれるグラタンでいただきましょう。

堀知佐子

堀知佐子(ほり・ちさこ) 管理栄養士・食生活アドバイザー・アンチエイジング料理スペシャリスト。レストラン「Le Rire(ル・リール)」シェフ。京都の調理師学校で教鞭をとった後、京料亭「菊乃井」の物販事業部責任者を経て、2010年株式会社「菊の井」常務就任。08年アンチエイジングをコンセプトとしたレストランを開業。料理教室の開催、地方自治体アドバイザー、講演など、食と健康をテーマに幅広く活動。著書に『みそと野菜でアンチエイジング』『100歳まで錆びない栄養レシピ』など多数。

※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。
からだ用語辞典: カルシウム / コレステロール

あわせて読みたい

夏バテリカバーのための睡眠術
夏バテリカバーのための睡眠術
  • ビューティ&ヘルス

2018.08.29

加齢臭を生み出す悪習慣とは?
加齢臭を生み出す悪習慣とは?
  • ビューティ&ヘルス

2018.08.22

アロマセラピスト太田奈月さんの 香り術<後編>
アロマセラピスト太田奈月さんの 香り術<後編>
  • ビューティ&ヘルス

2018.08.15

バレリーナストレッチ/スワンツイスト
バレリーナストレッチ/スワンツイスト
  • フィットネス

2018.09.05

新着コンテンツ

記事タイトルが入ります NEW
最初の記事タイトルが入ります記事タイトルが入ります記事タイトルが入ります
  • ビューティ&ヘルス
  • フィットネス
  • 提携メディア

2019.12.20