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からだ用語辞典

糖化

【とうか】

体内で不要な糖とたんぱく質が熱によって結びつき、「AGEs(糖化最終生成物)」という老化物質を生成する。肌のくすみや、ハリ・弾力の低下を招くほか、動脈硬化の原因にも。

監修/高倉伸幸
大阪大学微生物病研究所 情報伝達分野 教授。医学博士。血管形成の分子メカニズムから得た成果を、がん治療や再生医療に役立てる研究に力を注いでいる。2月15日に発売される『ゴースト血管をつくらない33のメソッド』(毎日新聞出版)ほか著書多数。
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