ビタミンC豊富! 誰でも作れる濃厚抹茶プリン

文/りんひろこ(kencom公式:料理研究家)
誰でも作れる濃厚抹茶プリン

抹茶はビタミンCが豊富で、茶カテキンというポリフェノール成分には抗酸化作用や抗ウイルス・抗菌作用があるといわれています。
一方、抹茶を使うと、ちょっと味が単調になりがちなイメージがあります。
そこで今回は、しっかりと抹茶の味わいを楽しみつつスイーツとしてのしっかり感も味わえる、滑らかプリンをご紹介。
レンジだけで作れるのでぜひ挑戦を!

●材料(1個分)
全卵 1個
砂糖 大さじ2
牛乳 100ml
抹茶(製菓用粉末茶でOK) 小さじ1

A(カラメル)
砂糖 大さじ1
水 小さじ1/2

●作り方

Aの材料を耐熱容器(プリンカップになるようなマグカップや小鉢など)に入れ、600Wの電子レンジで1分~1分10秒かける。様子を見ていて、きつね色がつき始めたら2秒数えてすぐにレンジを止める。

1、Aの材料を耐熱容器(プリンカップになるようなマグカップや小鉢など)に入れ、600Wの電子レンジで1分~1分10秒かける。様子を見ていて、きつね色がつき始めたら2秒数えてすぐにレンジを止める。

1を取り出して水小さじ1/2を加えてよくかき混ぜてからおいておく。

2、1を取り出して水小さじ1/2を加えてよくかき混ぜてからおいておく。

卵を器に割り入れ、箸か泡だて器で左右に動かして卵白を切るように混ぜる。

3、卵を器に割り入れ、箸か泡だて器で左右に動かして卵白を切るように混ぜる。

ボウルに砂糖と抹茶を入れて、牛乳をまず最初に小さじ1加えて泡だて器でよく混ぜ合わせ、ぽろぽろになったらさらに小さじ1を入れてペースト状になるまで練り混ぜる。

4、ボウルに砂糖と抹茶を入れて、牛乳をまず最初に小さじ1加えて泡だて器でよく混ぜ合わせ、ぽろぽろになったらさらに小さじ1を入れてペースト状になるまで練り混ぜる。

滑らかになったら、残りの牛乳を加えて混ぜる(こうすることで、だまが出来にくくなる)。

5、滑らかになったら、残りの牛乳を加えて混ぜる(こうすることで、だまが出来にくくなる)。

5の抹茶牛乳に3の溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、2のカラメルの入った器に茶こしでこしながら流しいれる。

6、5の抹茶牛乳に3の溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、2のカラメルの入った器に茶こしでこしながら流しいれる。

6をラップをせずに600Wで1分40秒加熱する。※表面が盛り上がってふつふつ沸いてきたら5秒数えてレンジを止める。

7、6をラップをせずに600Wで1分40秒加熱する。※表面が盛り上がってふつふつ沸いてきたら5秒数えてレンジを止める。

やけどに注意して取り出し、ラップをかけ、冷めるまで15~20分おいておく。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

8、やけどに注意して取り出し、ラップをかけ、冷めるまで15~20分おいておく。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

※お皿に盛りつける際は、まず皿をプリンの器にかぶせてから、両方を抑えて素早くひっくり返し、そっとプリンの器を開けてとるとうまくいきやすい。

※お皿に盛りつける際は、まず皿をプリンの器にかぶせてから、両方を抑えて素早くひっくり返し、そっとプリンの器を開けてとるとうまくいきやすい。

ヘルシーワンポイント

誰でも作れる濃厚抹茶プリン

卵は良質なタンパク質を豊富に含み、ビタミンB群や鉄分など栄養価が高いことで有名です。
この卵を1個丸ごと使ったプリンなので、おやつでありながらも栄養満点で、家族みんなで楽しめますよ。

  • りんひろこ
  • りんひろこ 料理研究家、フードコーディネーター。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』(世界文化社)がある。
  • オムロン ヘルスケア株式会社
  • kencom(ケンコム) 「楽しみながら、健康に。」をコンセプトに、DeNAと住友商事の合弁会社であるDeSCヘルスケアが、両社のエッセンスを注入して立ち上げたサービスです。利用者の健やかな生活と大切な人の笑顔を守ります。 DeSCヘルスケア:https://www.desc-hc.co.jp/

提供元:春の定番!誰でも作れる濃厚抹茶プリン【楽旨おやつ#7】|kencom(2021.04.28公開)より一部改変

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