自炊疲れにおすすめ! 簡単につくれて栄養バランスも◎ホットプレートでビビンパ

文/りんひろこ(kencom公式:料理研究家)
自炊疲れにおすすめ! 簡単につくれて栄養バランスも◎ホットプレートでビビンパ

韓国料理のビビンパは大人も子どもも大好きな味付けですよね。見た目も華やかですし、甘辛い味付けとご飯のおこげが香ばしく、これひとつでお肉やお野菜がたっぷりとれるのもうれしいポイント。

今回は、ポン酢しょうゆとごま油など家にある調味料を使って手軽に味付けをしました。ホットプレートを囲んで家族でわいわい食べたい一品です。

●材料(4~5人分)
牛薄切り肉 250g
ほうれん草 4株
もやし 1袋
コーン缶詰 1/3缶
チーズ(溶けるタイプ) 適量
キムチ 適量
にんにく(すりおろし) 1片分

ごはん 2合分(700g程度)
油 大さじ1

A
ポン酢しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2

B
ポン酢しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2

C
ポン酢しょうゆ 大さじ2

●つくり方

ほうれん草は根元に水をかけて土を落とす。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほうれん草を入れてしんなりするまで1分程度ゆでる。 同じ鍋にもやしを入れてさっと茹で、ざるに取り出す(水が足りなければ足して沸騰させておく)。

1、ほうれん草は根元に水をかけて土を落とす。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほうれん草を入れてしんなりするまで1分程度ゆでたらざるに取り出す。同じ鍋にもやしを入れてさっとゆで、ざるに取り出す(水が足りなければ足して沸騰させておく)。

1のほうれん草は水を絞って3cm程度に切り、ボウルに入れてAを加える。もやしも軽く水気を切ってボウルに入れBを加える。

2、1のほうれん草は水を絞って3cm程度に切り、ボウルに入れてAを加える。もやしも軽く水気を切ってボウルに入れBを加える。

ホットプレートに油大さじ1を熱し、にんにくのすりおろしを入れて香りがたったらすぐに牛肉を加えて炒める。色が変わったらCを加えて味をつけ、一度皿に取り出す。

3、ホットプレートに油大さじ1を熱し、にんにくのすりおろしを入れて香りがたったらすぐに牛肉を加えて炒める。色が変わったらCを加えて味をつけ、一度皿に取り出す。

牛肉を炒めたホットプレートの電源を一度切り、ご飯を平たく並べる。

4、牛肉を炒めたホットプレートの電源を一度切り、ご飯を平たく並べる。

真ん中に牛肉を1列に乗せ、その両側に具材をストライプ状に並べていく(お子さんがいる場合は、左右のどちらかをお子さんの好きなコーンやチーズなどをのせ、反対側には大人用にキムチなど辛い物を盛り付けるとよい)

5、真ん中に牛肉を1列に乗せ、その両側に具材をストライプ状に並べていく(お子さんがいる場合は、左右のどちらかをお子さんの好きなコーンやチーズなどをのせ、反対側には大人用にキムチなど辛い物を盛り付けるとよい)

ホットプレートを加熱し、チーズが溶けてきたら食べごろ。

6、ホットプレートを加熱し、チーズが溶けてきたら食べごろ。

からだにやさしい豆知識

自炊疲れにおすすめ! 簡単に作れて栄養バランスも◎ホットプレートでビビンパ

β‐カロテンを多く含み抗酸化作用があるほうれん草、食物繊維の豊富なコーンやもやし、良質なたんぱく質を含む牛肉、そして炭水化物のごはん。ビビンパは1品でバランスよく栄養をとることができる便利な料理です。定番のぜんまいの水煮や人参、ニラなどでもおいしくいただけます。

ナムルを作ればあとはご飯の上に乗せて放置するだけなので、料理を作り飽きちゃったなという時にも良いですね。最後に卵を落としても美味しいですよ!

  • りんひろこ
  • りんひろこ 料理研究家、フードコーディネーター。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』(世界文化社)がある。
  • オムロン ヘルスケア株式会社
  • kencom(ケンコム) 「楽しみながら、健康に。」をコンセプトに、DeNAと住友商事の合弁会社であるDeSCヘルスケアが、両社のエッセンスを注入して立ち上げたサービスです。利用者の健やかな生活と大切な人の笑顔を守ります。 DeSCヘルスケア:https://www.desc-hc.co.jp/

提供元:自炊疲れにおすすめ!簡単に作れて栄養バランスも◎ホットプレートでビビンパ【おつまみレシピ】|kencom(2020.05.13公開)より一部改変

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