今週は「良質な油を美味しく摂れる料理」です。
最近は、ハウス栽培などが充実して年中出回るようになった野菜が多く、旬を感じられる野菜は少なくなってきました。
そんな中でもいまだにスーパーに出回る時期が短く、春～初夏を感じさせてくれる野菜の一つがそら豆です。
今回はこのそら豆を使ったピリ辛パスタをご紹介しましょう。

春の香りを堪能できる春野菜パスタ

そら豆はたんぱく質やでんぷんが主成分で、ビタミンB1、B2、C、鉄分も豊富に含まれています。ビタミンB2は健康な皮膚や髪の毛の維持に欠かせない栄養素であり、ビタミンB1は疲労回復に役立ちます。
また、もう1つのメイン具材であるツナ缶には、成人病予防の強い味方で血液を健康に保つEPAや、脳や神経の発達に関わるといわれるDHAが含まれます。また必須脂肪酸のリノール酸も含まれるなど、良質な油を摂るにはピッタリな食材です。
マグロのうまみも溶け出ているので、これをオリーブオイルの代わりに活用して、ペペロンチーノを作っていきます。

●材料（2人分）
そら豆　6～10さや
トマト　1個
にんにく（みじん切り）　1片
赤唐辛子　1～2本分程度（好みで加減する）

ツナ缶（できればライトタイプ）　1缶（70g）
塩　小さじ1強

パスタ　2人分
塩　ふたつまみ

●つくり方 1、大きめのフライパン（26cmのフライパンでもOK）か鍋に水をいれて火にかける。お湯が沸いたら塩ふたつまみを加えてパスタを表示より1分短めに茹でる。パスタが作業の途中で茹であがったら、いったん皿にあげておく。別のフライパンを隣のコンロに置いておく。 2、そら豆はさやから取り出し、耐熱容器に並べて600wのレンジで1分加熱してから、薄皮をむく。黒い（緑の場合もあり）豆の芽の部分を爪で切り取ってから、薄皮のおしりから豆を押し出すと簡単にむけます（新鮮なそら豆は薄皮ごと食べられるので、1つ食べてみて食べられそうなら薄皮をむかずに使ってもよい）。 にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにする。トマトは小さめの1口大に切る。 3、空いているフライパンにツナ缶の油を少々入れ、にんにく、赤唐辛子も加えて香りが立ってくるまで炒める。 4、3にそら豆、トマトを加えて炒め合わせたら、隣のコンロのパスタのゆで汁をお玉2杯分程度入れる。 そこにツナ缶を油ごと入れ、塩小さじ1強を加えて炒め合わる。さらに、ゆであがったパスタも入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

フライパンでパスタを作ると、手間いらず！

パスタはフライパンで茹でると、表面積の大きさからすぐに沸騰して作れるうえ、後片付けも楽ですよ。
大きめのフライパンがない場合は、パスタを半分に折ってから茹でるのもよいでしょう。