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お料理レシピ

2019年12月25日

文/りんひろこ(kencom公式:料理研究家)

FOOD

見た目のインパクトも栄養も満点! スペアリブの炊き込みご飯

見た目のインパクトも栄養も満点! スペアリブの炊き込みご飯 今週は「見た目から元気になれる料理」です。
何かと忙しい年末、ビタミンB1の疲労回復効果が期待でき、スタミナもつくスペアリブの炊き込みご飯はいかがでしょうか。
豪快な骨つき肉を楽しめる炊き込みご飯
スペアリブ炊き込みご飯は、ニンニクやしょうがを効かせた甘辛味で、少し疲れ気味の時でも食欲がわいてきますよ。
タレにつけてフライパンで焼きつけたスペアリブを炊飯器に入れるだけなので、手軽に挑戦できるのも特徴です。

●材料(2〜3人分)
米 2合
スペアリブ(牛) 2本
塩 少々
こしょう 適量

A
・醤油 大さじ4
・はちみつ 大さじ2
・しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
・にんにく(すりおろし) 大さじ1/2

ごま油 少々
青ネギ(お好みで) 2〜3本

●つくり方 スペアリブの表面をフォークで数か所刺してからビニール袋に入れ、まんべんなく塩・こしょうをする。 1、スペアリブの表面をフォークで数か所刺してからビニール袋に入れ、まんべんなく塩・こしょうをする。 Aの調味料も加えてビニールの口を閉じ、軽く揉み込んでから10分以上置いておく。 Aの調味料も加えてビニールの口を閉じ、軽く揉み込んでから10分以上置いておく。 スペアリブを休ませている最中に米を洗い、2合分の水を張って吸水させておく。 2、スペアリブを休ませている間に米を洗い、2合分の水を張って吸水させておく。 フライパンにごま油を熱し、1のスペアリブを汁ごと入れて、表面を焼きつける。表面に焼き色がついたら火を止める。 3、フライパンにごま油を熱し、1のスペアリブを汁ごと入れて、表面を焼きつける。表面に焼き色がついたら火を止める。 2の上に、3の焼いたスペアリブを汁ごと入れて通常通りに炊く。 4、2の上に、3の焼いたスペアリブを汁ごと入れて通常通りに炊く。 炊き上がったら器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを散らす。 5、炊き上がったら器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを散らす。
ホロホロに柔らかいスペアリブの旨みを堪能
スペアリブは、一度焼いた後に炊き込むことで、中まで柔らかくすることができます。
骨も簡単に外れるので、お子さんがいても食べやすいですよ。
味はAの分量を変えることで、調整してみましょう。
りんひろこ

りんひろこ 料理研究家、フードコーディネーター。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』(世界文化社)がある。

オムロン ヘルスケア株式会社

kencom(ケンコム) 「楽しみながら、健康に。」をコンセプトに、DeNAと住友商事の合弁会社であるDeSCヘルスケアが、両社のエッセンスを注入して立ち上げたサービスです。利用者の健やかな生活と大切な人の笑顔を守ります。
DeSCヘルスケア:https://www.desc-hc.co.jp/

提供元:見た目のインパクトも栄養も満点!スペアリブの炊き込みご飯【10分レシピ#57】|kencom(2018.10.06公開)より一部改変

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