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からだ用語辞典

トランス脂肪酸

【とらんすしぼうさん】

油成分の一種。天然のものと加工して人工的に作られたものとがある。マーガリンを始め、ケーキ、スナック菓子、マヨネーズなどに使われている。近年の研究では、肥満や動脈硬化などの原因になるとされ、アメリカの食品医薬品局では人工的に作られたトランス脂肪酸の成分表示を義務付けるなどしている。

監修/堀知佐子(管理栄養士・食生活アドバイザー・アンチエイジング料理スペシャリスト)

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